El Pimiento de Gernika ya está en temporada. Cada año, entre abril y octubre, los invernaderos y huertas de Bizkaia se llenan de uno de los productos más queridos de la gastronomía vasca. En GARAIA, nuestros socios productores llevan décadas cultivando este pimiento con el mimo y el conocimiento que solo dan los años.
¿Qué hace especial al Pimiento de Gernika?
No todos los pimientos verdes son iguales. El Pimiento de Gernika tiene una personalidad propia que lo distingue de cualquier otro. Es terso, fino y suave al paladar. Su color verde oscuro y su tamaño pequeño lo hacen inconfundible. Además, su piel fina y su escasa presencia de semillas lo convierten en el favorito de las cocinas vascas, desde el pintxo más humilde hasta los fogones de los restaurantes con estrella Michelin.
Los pimientos que comercializa GARAIA llevan el sello Eusko Label y Euskal Baserri, dos certificaciones que garantizan su origen vasco, su calidad superior y el cumplimiento de estrictos controles de producción. En otras palabras, cuando compras un Pimiento de Gernika con estos sellos, sabes exactamente de dónde viene y quién lo ha cultivado.
De la huerta a tu mesa en menos de 24 horas
Uno de los grandes valores del Pimiento de Gernika de GARAIA es su frescura. Nuestros productores trabajan en más de 25 municipios de Bizkaia. Gracias a esa red de proximidad, el pimiento recorre muy pocos kilómetros desde la planta hasta el punto de venta. El resultado es un producto recién cosechado, con todo su sabor y sus propiedades intactos.
¿Cómo reconocer un buen Pimiento de Gernika?
Si vas al mercado o al supermercado, fíjate en estos detalles:
- La piel debe estar tersa y sin arrugas.
- El color tiene que ser verde oscuro y uniforme.
- El tamaño es pequeño o medio, nunca grande.
- Al tacto, debe ser firme pero no duro.
- Busca el sello Eusko Label en el envase.
¿Cómo prepararlo?
La receta más clásica es también la más sencilla: fritos en aceite de oliva con sal gorda. Unos minutos en la sartén a fuego vivo y listo. Sin embargo, el Pimiento de Gernika también se presta a muchas otras preparaciones: en tortilla, en conserva, como base de salsas o como acompañamiento de carnes y pescados.
Apoya a los agricultores vascos
Elegir un Pimiento de Gernika con sello de calidad no es solo una decisión gastronómica. Es también una forma de apoyar a los baserritarras de Bizkaia que trabajan cada día para mantener viva una tradición agrícola única. En GARAIA somos una cooperativa de más de 50 socios productores. Por eso, cada pimiento que llega a tu mesa representa el trabajo y el compromiso de una familia agricultora vasca.
La temporada dura hasta octubre. Así que aprovecha estos meses para disfrutar del mejor Pimiento de Gernika, en su momento óptimo, cultivado en nuestra tierra.